L.S.C. Chiles Rellenos con Salsa de Frijol.

Porciones: 4

Ingredientes para la receta

• 4 Piezas de Chile Poblano

• 500 gramos de Queso Oaxaca

• 2 tazas de Caldo de Frijoles negros cocidos

• 2 ramas de Epazote

• 3 piezas de Huevo

• 1/2 taza de Harina de Trigo

• Sal al gusto

• 1 pieza de bolsa de plástico

• Aceite vegetal comestible al gusto

Preparación:

Tostar los chiles sobre la lumbre directa de la hornilla dando vueltas con una pinza hasta que se vean negros por todas partes. Colocar dentro de una bolsa de plástico para que se suden durante 5 minutos. Retirar la piel quemada remojando la mano en agua cada vez que sea necesario. Cortar, por un lado retirar las semillas y venas.

Desmenuzar el queso Oaxaca y reservar. Picar finamente las hojas de epazote y reservar.

Colocar las claras de huevo en un tazón y un poco de sal, batir con la ayuda de la batidora hasta punto de turrón y añadir las yemas y continuar batiendo unos minutos más.

Rellenar cada chile con queso hasta terminar de rellenarlos todos. Enharinar cada chile y pasar por el huevo.

Calentar el aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír el chile hasta que se vea dorado el capeado.

Colocar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Para servir calentar el caldo de frijol y hacer un espejo en un plato con el caldo de frijol y colocar el chile capeado encima y decorar con un poco de epazote picado.

¡Buen Provecho!

#lunessincarne